和牛ひつまぶし 川越 うし川

「ひつまぶし」と言うと、鰻のイメージが強いかもしれません。うし川の「和牛ひつまぶし」は、牛肉の中でも脂身と赤身のバランスに優れ、希少性が高い「カタサンカク」という部位を使用しています。そのカタサンカクを「ローストビーフ」と「炭火焼」という2つの調理法でご提供します。

A5ランクのサーロイン(150g)を炭火で焼き上げます。香ばしさと口の中でとろけるお肉の味わいをお楽しみください。

川越は蔵造りの町並みが有名で、散策するのが楽しいエリアです。そんな街歩きのお供にという思いから開発したのが、特製の「小江戸メンチ」です。A5ランクの和牛ひき肉、そして川越産の「小江戸黒豚」をあわせて作る自慢のメンチカツは、ジューシーな肉汁が溢れ、ほんのり甘さを感じられる一品です。